みそ造り

みそ造り
●毎年の行事　みそ造り我が家では２年に一度おみそを作ります。自分のうちで作ったおみそがとてもおいしいからです。手が掛かるようですが、実はそうでもありません。みなさんもぜひ自家製みそを作ってみてはいかがでしょう。
作り方
材料	用意する材料　我が家では大豆２斗・糀２斗・塩２０ｋｇ
1	１．大豆洗って２４時間水に浸します。我が家では長野県産を必ず使います。
2	２．糀は、熱を持つので（発酵する）、作る日まで涼しいところに広げておきます。
3	３．大豆を軟らかく煮ます。
4	４．大豆をひいて、糀と合わせ塩も入れます。
5	５．そのまま１年間おいてできあがり。何と簡単でしょう！
point	ポイントは梅雨前に作ること。よく発酵します。通常、糀の量はもっと少ないようですが、同じ量で作るのが、我が家のオリジナルです。塩の量もみんなの体のことを考えて、年々少なくしています。